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Beluga - der Kaviar der Könige

Beluga-Kaviar     (zool.: Huso huso)
Hausen, engl.: beluga, franz.: beluga, grand esturgeon, ital.: storione ladano, span.: esturión

Der vom Beluga-Stör stammende Belugakaviar ist der teuerste unter den Kaviarsorten und gilt als die begehrteste Delikatesse der Welt.

Eine exklusive Rarität für Genießer.
Der Hausen oder Beluge ist mittlerweile sehr selten geworden.

Die Eigenart des Belugakaviars liegt in seinem sehr milden, fein-sahnigen Geschmack.
Das Korn des Belugakaviars ist prall und mit einer hauchdünnen Haut versehen.
Der Belugakaviar muss wegen seiner zarten Schale besonders vorsichtig behandelt werden.
Der Belugakaviar ist mit einem Durchmesser von 3,5 mm sehr groß und seine Farbe variiert
von hellgrau- ,silbergrau bis anthrazitfarben.
Die Verpackung des Belugakaviars hat meist eine blaue Deckelfarbe.

Der Beluga-Stör   (zool.: Huso huso)
Hausen, engl.: beluga, franz.: beluga, grand esturgeon, ital.: storione ladano, span.: esturión

Der Beluga ist der größte unter den Störarten.
Er kann eine Größe von bis zu acht Meter erreichen und an die 1.400 kg schwer werden.
Solch große Fische sind aufgrund der intensiven Jagd aber selten geworden.
Das Durchschnittsgewicht liegt bei 50 bis 140 kg. Im Gegensatz zu den anderen Störarten
gehört der Beluga zu den Raubfischen und lebt vorwiegend von anderen Fischen.
Geschlechtsreif wird das Beluga-Weibchen nach 15 bis 20 Jahren und laicht dann in einem
Drei-Jahres-Rhythmus.
Verbreitungsgebiet ist das Schwarze, Asowsche und Kaspische Meer.
Zum Ablaichen steigt er aus dem Kaspischen Meer in die Wolga und aus dem Schwarzen
Meer in die Donau auf.
Der Beluga kann über 100 Jahre alt werden. Der Rogenanteil eines Belugas beträgt
ca. 12% des Körpergewichts.