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Osietra - der Kaviar für Gourmets

Osietra-Kaviar   (zool.: Acipenser gueldenstaedit) Waxdick, Ossietra

Es werden auch die Schreibweisen
"Ossietra, Ocietra, Ossetra oder Ossiort (russisch)“ verwendet.

Dieser exklusive und sehr begehrte Kaviar steht dem Beluga an Qualität in keinster Weise nach
und wird wegen seines unverwechselbar feinnussigen Geschmacks sehr geschätzt.
Der Geschmack ist durch sein sehr spezielles Aroma mit keiner anderen Sorte vergleichbar.
Seine nuancenreichen Farben machen ihn zu einem außergewöhnlichen Kaviar.
Der Osietra-Kaviar ist deutlich kleiner, im Durchmesser etwa 2 bis 3 mm, als der Belugakavier,
dafür aber auch hartschaliger und damit unempfindlicher.
Das Korn ist silbergrau bis schwarz mit einem meist leicht goldenen Schimmer.
Das Kaviarkorn des Osietra ist in der Regel gelbgoldbraun, weist aber eine breite Farbpalette (silbergrau, goldbraun, dunkelbraun bis fast schwarz) auf.
Je älter der Stör ist, um so heller wird der Rogen.
Die Verpackung des Ossietra Kaviars hat eine gelbe Deckelfarbe.

Der Osietra-Stör   (zool.: Acipenser gueldenstaedit)    Waxdick, Ossietra
Es werden auch die Schreibweisen "Osietra , Ossietra, Ocietra, Ossetra oder
Ossiort (russisch)“ verwendet.



Sein Verbreitungsgebiet sind ebenfalls das Schwarze, Asowsche und Kaspische Meer.
Der Waxdick oder Osietra wird durchschnittlich 1,5 bis 2 m lang.
Nur ausgewachsene Tiere erreichen selten eine Länge von 4 m und etwa 200 kg Gewicht.
Das Durchschnittsgewicht liegt bei den meisten jedoch bei 50 bis 80 kg.
Er ist ein Allesfresser und ist nach 8 bis 10 Jahren zum ersten Mal laichbereit.